鸡蛋黄有点绿?

鸡蛋黄出现绿色是正常现象，主要因为煮制时间过长或温度过高。蛋黄中的硫与蛋白中的铁发生反应，形成硫化铁，导致边缘变绿。煮鸡蛋时水开后煮8到10分钟，蛋黄就不会发绿。偶尔吃到绿色蛋黄不用担心，不影响食用，只是口感稍差。

如何避免蛋黄变绿

煮鸡蛋前把鸡蛋室温放置10分钟，避免冷水下锅。煮好后立刻放入冷水中浸泡，降温速度要快。用蒸锅蒸鸡蛋5分钟，蛋黄更嫩不会发绿。鸡蛋煮好后别闷在热水里，尽快取出剥壳。绿色部分其实很薄，去掉就行，不影响整颗鸡蛋的营养。