榴莲千层需要冷藏定型吗?

榴莲千层需要冷藏定型。制作时铺好一层薄饼皮和奶油后，放入冰箱冷藏30分钟，让奶油凝固。这样每层之间不会粘连，切出来更整齐。冷藏还能让奶油口感更细腻，不会融化发油。夏天制作时最好冷藏2小时以上，定型效果更好。

冷藏注意事项

榴莲千层冷藏时间不宜过长。超过24小时，饼皮会变硬，奶油可能出水。食用前提前20分钟取出回温，口感最佳。如果天气炎热，可以用保鲜膜密封防串味。冷藏时别放冷冻层，否则奶油会结冰，影响风味。