香椿是什么季节多?

香椿在春季最多，尤其是清明前后。这时候的香椿嫩芽肥厚，香味浓郁，被称为“树上蔬菜”。农历三月是采摘高峰期，过了这个时间香椿就会变老，口感变差。人们喜欢用香椿炒鸡蛋、拌豆腐，或者做成香椿芽咸菜保存。市场上春季的香椿价格也最便宜，买的人最多。

香椿的食用方法

香椿可以生吃也可以熟吃。常见的做法有焯水后凉拌，或者和鸡蛋一起炒。香椿炒鸡蛋是家常菜，香味扑鼻。有些地方还会把香椿和面粉混合炸着吃，外酥里嫩。香椿还可以腌制，放久了更入味。不过香椿不能吃太多，每次一小把就够了。