白蘑菇里面有一圈黑色是不是坏了?

白蘑菇表面出现一圈黑色斑点可能是变质或发霉的迹象。新鲜蘑菇颜色洁白，质地紧实。如果黑色区域呈绒毛状或扩散，说明已经滋生霉菌，不能食用。轻微的黑色擦伤可能是磕碰导致，但需仔细检查是否有异味或黏滑感。购买时挑选完整无斑点的蘑菇，存放时保持干燥，避免潮湿环境滋生细菌。

判断与处理方法

观察蘑菇整体状态很重要。若只有局部变黑且范围小，可切掉坏部分后食用。但若黑色深入菌褶或伴随异味，必须丢弃。烹饪前用流水冲洗，但不要浸泡太久，以免吸水过多。存放时用纸巾包裹放冰箱，可延长保鲜期1-2天。发霉的蘑菇会污染其他食材，应单独存放。