明厨亮灶是什么?餐饮行业必须安装吗?

明厨亮灶是指餐饮场所的厨房操作区域通过透明玻璃或视频监控向顾客公开。顾客可以看到厨师切菜、炒菜、洗碗等全过程。这种做法让顾客对食品安全更放心。很多餐厅会在厨房安装摄像头，实时投放到大厅屏幕上。火锅店、快餐店、学校食堂常见这种设计。

餐饮行业的安装要求

餐饮行业并非必须安装明厨亮灶，但监管部门鼓励推行。北京、上海等城市要求学校食堂和大型餐厅优先采用。小型餐馆可以选择透明玻璃隔断或视频监控。未安装的餐厅需在显著位置张贴食品安全信息公示牌。安装后需定期维护设备，确保画面清晰。违反规定的餐厅可能面临整改或罚款。