潮汕粽子压多久?

潮汕粽子需要压重物压实，时间控制在2到3小时最佳。用石头或木板压紧粽子，能让糯米更紧实，形状不易散开。压的时间太短，粽子会松软；压太久又过硬，影响口感。传统做法会用大石头压，现在改用重物更方便。压好后粽子要冷水下锅，慢慢煮透。

压制技巧

潮汕粽子压制时要注意力度，不能太重也不能太轻。每层粽子要排列整齐，避免倾斜。压制后粽子表面要平整，煮的时候才不会破开。家庭制作可以用锅盖或水袋压，效果不错。压制后的粽子煮出来更香糯，米粒分明又粘连。