金像面粉吸水率多少?

金像面粉的吸水率大约在60%到65%之间。这种面粉筋度较高，适合制作面包、披萨等需要弹性的面食。吸水率高的面团更柔软，成品口感更好。使用时需根据实际湿度调整加水量，避免过湿或过干。新手烘焙时可以先加60%的水，逐步增加。

金像面粉的使用技巧

金像面粉需要充分揉面，让面筋完全展开。发酵时间控制在1到2小时，面团发至两倍大即可。烤制前表面刷蛋液，颜色会更金黄。保存时要密封防潮，放在阴凉干燥处。开封后最好3个月内用完，保持新鲜度。