能不能把中央厨房直接看作是预制菜?

中央厨房不能直接等同于预制菜。中央厨房是集中加工食材的场所，负责统一采购、切配和烹饪，再配送给各门店。预制菜则是提前制作好的半成品或成品，只需简单加热即可食用。中央厨房既可生产预制菜，也能供应新鲜食材，功能更广泛。比如连锁餐厅的中央厨房会当天制作汤底，而预制菜多是长期保存的即食产品。

两者的核心区别

中央厨房注重标准化生产，确保菜品口味一致；预制菜侧重方便快捷，适合家庭或快餐场景。中央厨房的食材更新鲜，保质期短；预制菜添加防腐剂，能存放数月。中央厨房成本更高，需要冷链配送；预制菜运输更灵活，常温保存即可。消费者点外卖时，中央厨房现做现送，预制菜则是加热即食，体验完全不同。