45度保温可以做甜米酒嘛?

45度保温可以制作甜米酒，但需要控制温度和时间。甜米酒的最佳发酵温度在30度左右，45度可能让酵母过热，影响发酵效果。如果保温45度，建议缩短发酵时间，观察米酒状态，避免过度发酵导致酸味。可以用保温袋或电热毯包裹容器，调节温度。

注意事项

制作甜米酒时，容器要干净无油，避免杂菌污染。糯米要蒸熟放凉，拌入酒曲后压实密封。发酵期间不要频繁开盖，观察是否有气泡和酒香。45度保温时，如果发现米酒过热，可以移到阴凉处降温。成功后的甜米酒应冷藏保存，尽快饮用。