墨醋到底是什么味道?

墨醋闻起来有股焦糖般的甜香，入口先甜后酸，带点烟熏味。它颜色深黑如墨，质地浓稠，像酱油但更甜。蘸饺子吃能解腻，拌凉菜提香，炖肉时加一点特别入味。有人觉得像黑糖浆，也有人觉得像陈年酱油，总之又甜又酸还有点焦香。

墨醋的用途

墨醋能当蘸料、拌菜，还能腌制食物。做红烧肉时放一点，颜色更亮，味道更醇。夏天用它拌黄瓜，清爽开胃。有些地方还会用墨醋泡鸡蛋，当零食吃。墨醋放久了不会坏，越存越香，是厨房里的调味好帮手。