老式爆米花机气压达到多少为标准?

老式爆米花机气压达到每平方厘米8公斤为标准。这个压力能让玉米粒均匀受热，充分膨胀。气压过高会导致玉米爆裂过猛，口感发硬；气压不足则爆花率低。操作时需用压力表监测，确保安全。传统手摇式爆米花机常需转动20圈以上才能达标。气压稳定时，爆米花体积能增大到原玉米的30倍。

爆米花制作要点

老式爆米花机预热需3分钟，火候大小直接影响气压。玉米水分含量控制在14%最佳，太湿不易爆开，太干则易焦糊。转动摇柄时要匀速，突然加速会导致气压骤变。爆米花出锅前需缓慢泄压，避免玉米飞溅。优质爆米花应呈米白色，每颗都有完整的花瓣状结构。糖精或盐粒在高温高压下能均匀附着在爆米花表面。