烤面包温度多少不会硬起来?

烤面包温度控制在160到180摄氏度最合适。低温慢烤能让面包内部充分熟透，表面不会快速变硬。家用烤箱中层位置受热均匀，效果更好。面包出炉后用保鲜袋装起来，水汽不会流失，保持柔软。冷藏的面包吃之前用烤箱复烤一下，能恢复松软口感。

烤面包小技巧

面包表面刷一层薄薄蛋液，烤出来金黄酥脆但里面依然柔软。面团发酵到位的话，烤出来自然多汁。烤盘上垫油纸或锡纸，底部不会焦硬。刚出炉的面包别急着切，等完全冷却后再切，断面平整不掉渣。夏天室温高，面团发酵要放在阴凉处。