涪陵榨菜是重庆的吗?

涪陵榨菜确实来自重庆涪陵区，这里气候湿润，土壤肥沃，特别适合种植榨菜原料。涪陵榨菜选用茎瘤芥腌制，经过传统工艺加工，口感脆嫩，咸香可口。当地农民每年春季种植，秋季收获，榨菜产业带动了当地经济发展。重庆火锅店常将涪陵榨菜作为小料，游客来重庆也会买几包当伴手礼。

榨菜的制作过程

涪陵榨菜需要经过晾晒、腌制、调味等步骤。新鲜茎瘤芥先在阳光下晒软，再用盐腌制脱水。接着加入辣椒、花椒等调料密封发酵，存放三个月后风味更佳。一包100克的小包装榨菜，能配三碗米饭。现在涪陵榨菜还开发了减盐版，适合老人和小孩食用。