米粉是哪个地方特色?

米粉是中国南方地区的特色美食，广西、湖南、江西等地都有独特做法。广西桂林米粉以卤水汤头闻名，湖南常德米粉讲究软滑劲道，江西南昌米粉则拌上萝卜干和辣椒油。街头巷尾的小店是品尝正宗米粉的好去处，当地人早餐常配上一碗热腾腾的米粉，再添个茶叶蛋。

米粉的制作工艺

优质米粉选用籼米磨浆，经过发酵、蒸煮、压条等工序。传统石磨磨出的米浆细腻，机器生产的米粉则更规整。米粉可煮可炒，干拌或带汤各有风味。酸豆角、花生碎、香菜是常见配料，汤底用牛骨或猪骨熬制数小时，香气浓郁。新鲜米粉保质期短，干米粉能保存数月。