新疆切糕在新疆叫什么?

新疆切糕在新疆本地被称为“玛仁糖”，这是维吾尔语“玛仁”的音译，意为“肉干”。玛仁糖由核桃、葡萄干、巴旦木等多种干果和麦芽糖压制而成，口感香甜有嚼劲。在新疆集市上，摊贩会现场用刀切割玛仁糖，按重量出售。这种传统零食是新疆节庆和待客的必备品，象征着丰收和吉祥。

玛仁糖的制作特点

玛仁糖的制作需要将坚果和糖浆反复捶打压制，耗时数小时。传统工艺中，匠人会用木槌在石板上敲打混合物，使其紧密粘合。成块的玛仁糖能存放数月不变质，适合长途旅行携带。新疆人常把玛仁糖配着奶茶享用，或者作为礼物送给亲友。不同地区的玛仁糖配方略有差异，有的还会加入蜂蜜或芝麻增加风味。