真空能保存多久?

真空保存能大幅延长食物保质期，肉类可存放1到2年，蔬菜能放半年左右。密封后氧气减少，细菌和霉菌生长变慢。家庭用真空袋常保存生肉、干果和熟食。超市里的真空包装火腿、牛肉干能放数月不变质。真空保存还能防止食物氧化，保持口感和颜色。

真空保存的原理

真空环境抑制微生物繁殖，食物不易腐败。抽走空气后，冰箱里的低温更能发挥作用。真空包装的咖啡豆能保持香味半年以上，普通包装1个月就会变味。真空保存的面包比普通包装多放3到5天，不会干得那么快。但开封后要尽快吃完，不然还是会坏。