黑色表面光滑的香料是什么?

黑色表面光滑的香料是黑胡椒。它是胡椒藤的干燥果实，晒干后外皮皱缩成黑色颗粒。黑胡椒味道辛辣浓郁，常用于调味肉类、汤品和炒菜。印度、越南和印度尼西亚是主要产地，全球每年消耗数十万吨。研磨后的黑胡椒香气更足，但容易挥发，建议现磨现用。

黑胡椒的特点

黑胡椒含有胡椒碱，能刺激唾液分泌，增进食欲。它还具有一定的防腐作用，古代被用来保存食物。黑胡椒的辣味来自果实中的精油，加热后香气更突出。除了整颗使用，还能制成胡椒粉或黑胡椒油。与其他香料不同，黑胡椒几乎适合所有菜肴，从西餐牛排到中式火锅都离不开它。