蛋糕店的展示柜是冷藏还是冷冻?

蛋糕店的展示柜大多是冷藏设备，温度控制在5到10摄氏度之间。冷藏能保持蛋糕的湿润和新鲜，不会让奶油变硬或水果冻伤。冷冻柜温度在零下18摄氏度以下，适合存放需要长期保存的蛋糕，比如慕斯或冰淇淋蛋糕。大部分现售蛋糕用冷藏展示，顾客可以直接看到和触摸，购买体验更好。

展示柜的选择

冷藏柜适合短期存放的蛋糕，比如奶油蛋糕和水果蛋糕，保质期约2到3天。冷冻柜则用于存放需要长期保存的蛋糕，比如芝士蛋糕和冰皮蛋糕，能放1个月以上。蛋糕店会根据蛋糕种类选择展示柜，冷藏柜更常见，因为顾客喜欢看到新鲜出炉的样子。冷冻柜的蛋糕需要提前解冻，口感会稍微变差。