一把刀需要几十种工序?

一把好刀要经过几十道工序才能完成。选料时需挑选优质钢材，反复锻打去除杂质。淬火时控制温度让刀身坚硬，回火则增加韧性。打磨要分粗磨、细磨、抛光，最后用油石开刃。每一步都影响刀的锋利度和耐用性，少一道工序都会让刀的质量大打折扣。

刀的制作细节

传统制刀师傅会用铁锤反复敲打钢材，直到形成均匀的纹理。淬火时把烧红的刀身浸入水中或油里，发出"滋啦"声。开刃时要用不同粗细的磨石，从刀根到刀尖慢慢磨。有些刀还会进行酸洗，让刀纹更清晰。一把手工刀往往要花上数周时间才能完成。