加应子是什么水果 加应子是什么?

加应子是青果经过腌制加工而成的蜜饯，属于闽南地区传统小吃。它由未成熟的橄榄或青梅用糖、盐等调料反复浸泡制成，口感酸甜带咸，开胃解腻。加应子可直接当零食，也能泡水或入菜，是很多人喜爱的佐餐小食。

加应子的制作

加应子制作工序繁琐，需反复晾晒和浸泡。青果先晒至半干，再放进糖盐水中腌数月，最后晒干成深褐色。成品表面微皱，果肉紧实，甜咸适中。有些加应子会加入甘草或香料，增添独特风味。老一辈人常把它配稀饭吃，既下饭又提神。