一斤辣椒烘干还有多少?

一斤新鲜辣椒烘干后大约只剩二两到三两。辣椒含水量高，新鲜时水分占80%以上，烘干后水分大量蒸发。烘干时间和温度会影响最终重量，温度越高、时间越长，水分流失越多。不同品种的辣椒含水量不同，烘干后重量也会有差异。比如朝天椒比大辣椒更容易脱水，重量减少更明显。

烘干注意事项

辣椒烘干时要注意温度控制，温度过高会破坏辣椒的辣味和颜色。传统自然晾晒需要几天时间，而机器烘干只需几个小时。烘干后的辣椒需要密封保存，否则会重新吸收空气中的水分。一斤干辣椒可以磨成半斤左右的辣椒粉，用来调味或制作辣椒油很合适。