客家黄酒是什么原料制造的?

客家黄酒主要用糯米、糯米饭和红曲酿造。糯米提前浸泡蒸熟，加入红曲发酵，经过数月酿成。有些地方会加少量中药或水果增添风味。客家地区水质优良，传统手工酿造，酒体醇厚，颜色金黄。农家自酿黄酒常用于节日宴席或产妇滋补，是客家饮食文化的重要代表。

酿造工艺特点

客家黄酒发酵温度控制在20到30度之间，全程密封避光。新酒需陈放一年以上，口感更佳。酿酒师傅凭经验判断发酵程度，用鼻子闻香气，用手摸温度。酒糟可做肥料或饲料，不浪费原料。客家谚语说“酒是米魂”，体现对酿酒技艺的重视。