大木耳是什么品种?

大木耳是木耳科的一种常见食用菌，主要生长在腐木上，尤其喜欢温带湿润环境。它的子实体呈黑色或深褐色，表面光滑有弹性，直径通常在5到15厘米之间。大木耳富含胶质和膳食纤维，口感爽脆，常用于凉拌或煲汤。人工栽培时，多用木屑或棉籽壳作为培养基，生长周期约60天。

大木耳的食用价值

大木耳含有丰富的铁元素和多种维生素，每100克干木耳含铁量可达10毫克，对补血有益。泡发后的木耳体积膨胀5到8倍，烹饪前需充分清洗去除杂质。新鲜木耳含有光敏物质，直接食用可能引发不适，建议晒干后再用温水泡发。凉拌木耳时加入蒜末和醋，既能提味又能促进营养吸收。