素佛跳墙是什么意思?

素佛跳墙是一道传统素菜，名字源自"佛跳墙"这道名菜，但完全不用荤腥。食材包括香菇、木耳、竹笋、莲子、腐竹等，用素高汤慢炖而成。这道菜讲究食材丰富，口感层次分明，既有山珍的鲜美，又有素食的清爽。素佛跳墙常出现在寺庙宴席或素食餐厅，是养生佳品。

素佛跳墙的做法

素佛跳墙需提前准备干货，香菇泡发后保留原汤，莲子去芯去苦味。将所有食材切块，用素油爆香，加素高汤小火炖煮两小时。出锅前撒些香菜提香，这道菜不放任何动物成分，却能达到荤菜的浓郁口感。素佛跳墙适合老人和小孩，营养丰富且易消化。