商品保质期究竟指的是什么?

商品保质期指的是食品在规定条件下保持品质和安全的时间段。比如牛奶标注30天，意思是开封前30天内口感和营养最佳。过了保质期不代表立刻变质，但品质可能下降。保质期由厂家根据实验确定，考虑温度、湿度等因素。消费者应按说明储存，比如奶粉需避光，冷冻食品要低温。

保质期的科学依据

保质期基于食品成分的变化规律。油脂会氧化，细菌会繁殖，这些过程随时间加速。厂家通过加速实验模拟长期储存，比如高温高湿测试。标注“最佳赏味期”的食品，过期后可能只是风味变差，而“保质至”的食品过期后可能有安全风险。散装食品常需当天食用，因为缺乏防腐工艺。