龙井虾仁是什么口味?

龙井虾仁是一道经典杭州菜，主要口味是清淡鲜香。虾仁嫩滑，带着淡淡的龙井茶香，茶香与虾味融合得恰到好处。这道菜口感清爽不油腻，茶香回甘，虾仁鲜甜。虾仁通常是河虾，个头不大但肉质紧实。炒制时火候很关键，茶叶不能炒糊，虾要保持嫩滑。这道菜看起来绿白相间，很有江南菜的雅致。

烹饪特点

龙井虾仁的制作讲究茶叶和虾仁的搭配比例。一般用新炒的龙井茶叶，用量不多但香气足。虾仁需要提前腌制，用蛋清和淀粉让口感更嫩。炒制时油温要高，快速翻炒几下即可出锅。茶叶最后撒在虾上，避免长时间加热失去香气。这道菜适合配米饭或当作下酒菜，老少皆宜。茶香不会盖过虾的鲜味，反而让整道菜更有层次感。