新鲜蔬菜可以真空保存吗?

新鲜蔬菜可以真空保存，能延长保鲜时间3到5倍。真空包装隔绝空气，抑制细菌生长，防止蔬菜腐烂。比如生菜、胡萝卜、西兰花都很适合真空保存。保存前要清洗晾干，切成合适大小，用真空袋抽掉空气后放入冰箱冷藏。这种方法能保持蔬菜的脆嫩口感和营养。

真空保存的注意事项

真空保存蔬菜时要注意湿度控制，湿度过高容易发霉。叶菜类蔬菜最好先焯水再真空封存，能保持翠绿色泽。根茎类蔬菜如土豆、洋葱不适合真空保存，容易发芽变质。开封后的真空蔬菜要尽快吃完，反复抽气会影响口感。家用真空包装机价格从200元到1000元不等，适合家庭使用。