芋泥香酥鸭是哪个城市的美食?

芋泥香酥鸭是福建福州的特色美食。这道菜将香酥鸭的皮脆肉嫩与芋泥的绵密香甜结合，口感独特。福州人喜欢在宴席上用它待客，外皮炸得金黄酥脆，内里裹着细腻芋泥，甜咸交织。当地餐馆常搭配酸梅酱解腻，成为游客必尝的地道小吃。

芋泥香酥鸭的做法

制作时需选用整只鸭，先腌制再油炸至皮脆。芋头蒸熟后捣成泥，加入糖和油炒得细腻。鸭肉拆骨后填入芋泥，再裹粉复炸。福州厨师讲究火候，确保外酥里糯。家常做法可简化用烤箱，但传统油炸风味更佳。这道菜在福州老字号餐馆最受欢迎，价格约50元一份。