风干牛肉干可以太阳暴晒吗?

风干牛肉干不建议直接太阳暴晒。阳光直射会让牛肉表面快速脱水，内部却不易干透，容易滋生细菌。暴晒还会破坏牛肉的营养和风味，口感会变硬发柴。传统做法是放在通风阴凉处自然风干，这样水分流失均匀，肉质更紧实有嚼劲。现代多用烘干机控制温度和湿度，确保安全卫生。

暴晒的坏处

太阳暴晒会导致牛肉干表面结壳，内部潮湿，容易变质。阳光中的紫外线会氧化脂肪，产生哈喇味，颜色也会变暗。长时间暴晒还会让牛肉干失去弹性，嚼起来像木屑。阴干或烘干虽然耗时较长，但能保留牛肉的原香和营养，保质期也更长。