冷鲜肉需要冷藏车配送吗?

冷鲜肉必须用冷藏车配送，全程温度控制在0到4度之间。普通货车温度波动大，容易导致细菌滋生。冷藏车配备制冷机组和保温层，能精准调节温度。冷链运输还能防止肉类变质，延长保鲜期。配送过程中车门开关次数也要严格控制，避免冷气流失。冷鲜肉从屠宰场到超市，全程冷链是基本要求。

冷链的重要性

冷链中断会让冷鲜肉品质快速下降。夏季运输时，车厢温度可能升至10度以上，肉类表面会发黏。冷藏车还能减少水分流失，保持肉质鲜嫩。有些冷鲜肉配送还会用冰袋辅助降温，确保温度稳定。消费者买到冷鲜肉后，也要尽快冷藏保存，避免长时间暴露在常温环境。