淮河文化美食特色是什么?

淮河文化美食以河鲜为主，口味偏咸鲜。蚌埠、淮南等地的烧饼夹肉、八公山豆腐闻名。皖北地区喜欢面食，阜阳枕头馍个头大，淮南牛肉汤汤头浓郁。淮河两岸盛产鱼虾，清蒸白条鱼、红烧鳝段是家常菜。糯米点心如淮南圆子、寿县大救驾也很有特色。

淮河饮食习俗

淮河菜讲究原汁原味，少用重辣重麻。当地人喜欢腌制食品，阜阳酱豆、符离集烧鸡是下饭好菜。节庆时必吃糯米年糕，寓意步步高升。淮河渔民有“鱼不过淮”的说法，认为淮河以南的鱼肉质更嫩。婚宴必备四喜圆子，象征团圆美满。