小麦里面是什么?

小麦主要由胚乳、胚芽和麸皮三部分组成。胚乳占大部分，富含淀粉和蛋白质；胚芽包含维生素和矿物质；麸皮则是外层，富含膳食纤维。一颗完整的小麦粒就像一个小营养包，三部分各有作用。磨粉时如果去掉麸皮和胚芽，就得到精白面粉；保留全麦则营养更全面。小麦还能制成面包、面条等多种食物，是很多人的主食。

小麦的营养价值

小麦含有人体需要的多种营养素。每100克全麦粉大约有10克蛋白质和70克碳水化合物，还含有B族维生素和铁元素。麸皮中的膳食纤维能促进肠道健康，胚芽的维生素E有抗氧化作用。不同颜色的小麦营养略有差异，比如红小麦含更多矿物质，白小麦口感更细腻。小麦制品如全麦面包比白面包更有饱腹感，适合控制体重的人食用。