真空和面机中的螺旋输出什么意思?

真空和面机里的螺旋就是里面的搅拌轴，像一条粗壮的弹簧。它负责把面粉、水等材料反复揉捏，让面团变得筋道。工作时螺旋会高速旋转，把面团卷起来再压下去，这个过程会把空气排出去，让面团更紧密。没有螺旋的话，材料只是简单混合，做不出好面包。

真空和面的好处

真空和面能让面团少接触空气，防止氧化变酸。面团在真空状态下揉得更均匀，不会出现干湿不均的情况。这样做出来的面包口感更好，存放时间也更长。家用的小型真空和面机螺旋转速慢，适合做1-2公斤面团；商用的大型机转速快，一次能处理20公斤以上。