芋蓉月饼里是什么?

芋蓉月饼里主要用芋头做馅料。新鲜芋头蒸熟后去皮，压成泥加入糖和油搅拌，口感绵密香甜。有些还会加椰浆或奶油增加风味，外皮是面粉做的酥皮或冰皮。芋蓉月饼颜色偏紫，味道清香，甜而不腻，是中秋常见传统点心。

芋蓉月饼的制作

芋头挑选个头小、粉性足的品种，蒸烂后要过滤去除颗粒。馅料需熬煮至浓稠，冷却后才能包入皮中。传统做法用猪油提香，现代多用植物油。烘烤时火候要小，避免外皮焦裂。冷藏后食用更佳，切开能看到细腻的芋蓉纹理，搭配茶水解腻最合适。