中国的基础茶类是按什么划分的?

中国的基础茶类是按制作工艺和发酵程度划分的，主要分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。绿茶不发酵，红茶全发酵，青茶半发酵。黄茶和黑茶各有独特工艺，白茶只经萎凋和干燥。每类茶的制作步骤不同，发酵程度决定茶汤颜色和口感。

茶类的划分依据

划分依据包括杀青、揉捻、发酵、干燥等工序。绿茶需高温杀青，红茶需完全发酵，青茶摇青后部分发酵。黑茶经渥堆发酵，白茶自然萎凋。黄茶多一道闷黄工序。不同工艺形成不同风味，如绿茶清香，红茶醇厚。每种茶都有独特制作标准和品质特征。