菜籽油用得是咱们平常吃的油菜的种子吗?

菜籽油确实是用咱们平常吃的油菜种子榨的。油菜花金黄一片，结出的籽小而黑，压榨后就成了清亮的菜籽油。这种油烟点高，适合爆炒，还能做凉拌菜。北方冬天常用它炸年货，南方人爱拿它拌凉菜。

菜籽油的来源

油菜籽含油量约40%，一斤籽能榨四两油。菜籽油分浓香和清香两种，浓香的有炒籽味，清香的多用于烘焙。有些地方还会把黑籽和白籽混榨，油色更淡。超市里卖的“芥花油”其实是改良油菜籽，味道更温和。