南瓜种子发芽了南瓜还能吃吗?

南瓜种子发芽后，南瓜仍然可以食用，但口感会变差。发芽的南瓜水分减少，果肉变软，甜度降低，适合煮汤或做菜。如果南瓜表面发霉、腐烂或异味明显，就不能吃了。发芽的南瓜营养流失不大，但纤维会变粗，影响口感。建议尽快食用，避免进一步变质。

发芽南瓜的处理

发芽的南瓜可以挖掉芽和周围部分，切块后煮粥或炖菜。发芽说明南瓜存放时间较长，最好检查内部是否有霉变。如果南瓜皮变硬、果肉干瘪，就不适合生吃。发芽的南瓜种子可以晒干留着种植，但果实要尽快吃完。