豆沙是什么豆子制成的?

豆沙是用红豆或绿豆制成的。红豆沙颜色偏红，口感绵密；绿豆沙颜色偏绿，味道清香。制作时需将豆子煮熟后去皮，再捣成泥状。豆沙常用于月饼、汤圆、包子等甜点。市面上也有用白豆或芸豆制作的豆沙，颜色和风味略有不同。家庭制作时可以加糖或桂花增加风味。

豆沙的制作方法

红豆需提前浸泡4小时，煮至软烂后过筛去皮。绿豆则要煮到开花，再压成泥。传统做法会用纱布过滤豆渣，让口感更细腻。现在可用料理机直接打碎，省时省力。豆沙馅可以炒干水分，方便保存。甜度可根据个人喜好调整，加些猪油会更香滑。冷藏后的豆沙馅更容易包进面皮。