福鼎白茶在茶叶分类里算发酵茶吗?

福鼎白茶属于微发酵茶，发酵程度比绿茶高，比乌龙茶低。它的制作工艺简单，不经过揉捻，只靠自然萎凋和干燥。白茶的发酵主要在干燥过程中缓慢进行，茶叶中的酶会轻微氧化，形成独特的香气和口感。福鼎白茶根据采摘时间分为白毫银针、白牡丹和寿眉，不同等级的发酵程度略有差异。

白茶的发酵特点

白茶的发酵程度一般在5%到10%之间，属于轻发酵茶。它的发酵过程依赖自然条件，温度和湿度会影响发酵速度。新白茶茶汤呈浅黄色，带有清新的毫香；存放后发酵程度加深，茶汤颜色变深，口感更醇厚。白茶可以长期存放，存放时间越长，药用价值越高，民间有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。