信阳毛尖有几大品类?

信阳毛尖主要有五大品类，包括明前茶、雨前茶、春茶、夏茶和秋茶。明前茶是清明节前采摘的嫩芽，品质最佳；雨前茶是谷雨前采摘的茶青，滋味鲜爽。春茶口感醇厚，夏茶香气浓烈，秋茶则耐泡回甘。不同品类的采摘时间和风味特点各不相同，适合不同人群的喜好。

信阳毛尖的采摘特点

信阳毛尖讲究一芽一叶或一芽两叶的标准采摘，手工炒制技艺独特。明前茶一天只能采几克嫩芽，产量稀少。春茶采摘期约20天，夏茶和秋茶采摘量较大。炒制时需经历杀青、揉捻、烘焙等工序，全程靠老师傅经验把控。正宗信阳毛尖外形细直多白毫，冲泡后汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘。