摆摊卖饭团能直接包好去卖吗?

摆摊卖饭团不能直接包好去卖。饭团放久了会变硬，米饭失去水分，影响口感。馅料如金枪鱼、黄瓜等容易出水，导致饭团散开。夏天高温时，饭团容易滋生细菌，存在食品安全隐患。顾客喜欢新鲜饭团，现包现卖才能保证味道和品质。

饭团保存技巧

饭团做好后需用保鲜膜密封，防止水分流失。可提前准备米饭和馅料，但最好在顾客下单时现包。冷藏保存的饭团口感变差，建议2小时内食用完毕。摆摊时准备保温箱，保持米饭温热。饭团模具能帮助定型，提高效率。避免添加易变质的食材如生鱼片。