生抽是什么时候发明的?

生抽起源于中国古代，最早可追溯到宋朝。当时人们用大豆、小麦和盐发酵制作酱油，后来逐渐分化出生抽和老抽。生抽颜色较浅，味道鲜美，主要用于调味。明清时期，生抽制作工艺更加成熟，成为厨房必备调料。如今，生抽是中国菜的灵魂之一，炒菜、凉拌都离不开它。

生抽的制作过程

生抽需要经过晒制发酵，时间长达数月。原料大豆蒸熟后混合小麦，加盐和水，放在大缸里暴晒。期间要搅拌多次，让充分发酵。成品生抽呈红褐色，味道咸中带鲜。不同地区生抽风味各异，广东生抽偏甜，北方生抽偏咸。传统工艺制作的生抽更香醇，深受老饕喜爱。