储存粮食是高温还是低温保存?

粮食保存低温比高温好。低温能抑制细菌和霉菌生长，减少营养流失。比如大米在冰箱里放半年不生虫，常温下三个月就变质。土豆和红薯适合10度左右阴凉处，温度太高会发芽。豆类密封后冷冻，能保存两年不变质。粮食储存要避光防潮，潮湿环境容易发霉。

低温保存的优势

低温保存能延长粮食保质期。冰箱里的小麦面粉能放一年，常温下半年就结块。玉米粒冷冻后不会流失甜味，室温放几天就变硬。蜂蜜结晶后放回冰箱能恢复原状，常温下会发酵。种子低温储存发芽率更高，比如水稻种子在零下5度能存十年。粮食储存时密封很重要，防止受潮串味。