食品进入冰箱需要先冷却吗?

食品进入冰箱前最好先冷却至室温。热食直接放冰箱会升高内部温度，影响其他食物保鲜，还增加冰箱负担。热汤、热菜等应放在通风处自然冷却，再用保鲜盒密封存放。夏季冷却时间约1小时，冬季可缩短至30分钟。少量热食影响不大，但大量热食必须冷却，否则容易滋生细菌。

冷却的注意事项

冷却食品时要注意环境卫生。食物应放在耐热容器中，避免使用金属盆，防止散热过快。不要将食物堆叠放置，要留出空隙帮助散热。冷却过程中要盖好防尘罩，避免灰尘和虫子污染。冰箱内温度应保持在4度以下，冷藏食物保质期一般为2-3天。