加饭酒是哪个地方的特产?

加饭酒是浙江绍兴的特产，属于黄酒的一种。这种酒用糯米、小麦和鉴湖水酿制，酒香浓郁，口感醇厚。绍兴人酿加饭酒有上千年历史，家家户户都会在冬天酿酒。加饭酒的“加饭”指多加糯米，让酒更浓更甜。当地有名的品牌有古越龙山和会稽山，酒精度在15度左右，适合温热后饮用。

加饭酒的制作工艺

加饭酒要经过浸米、蒸饭、落缸发酵、压榨、煎酒和陈酿六道工序。糯米要在鉴湖水中浸泡20天，蒸熟后拌酒曲发酵。发酵时间长达80天，酒液会慢慢变成琥珀色。新酿的酒要放在陶缸里陈酿3年，酒香会更醇厚。绍兴人喝加饭酒时喜欢配梅干菜扣肉，解腻又下饭。