绿茶所有的品种?

绿茶品种繁多，常见的有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。龙井扁平挺直，碧螺春卷曲如螺，毛峰芽叶肥厚，瓜片形似瓜子。日本绿茶有抹茶、煎茶、玉露等，抹茶用石磨研磨成粉，煎茶色泽翠绿。印度尼西亚有爪哇绿茶，斯里兰卡有乌瓦绿茶，每个产地风味独特。

绿茶的制作特点

绿茶不发酵，杀青工艺关键。炒青如龙井用铁锅翻炒，蒸青如日本茶保留鲜绿。揉捻步骤让茶叶成型，如碧螺春的螺旋状。干燥分烘干或晒干，毛峰用炭火慢烘。绿茶讲究新鲜，当年春茶最佳，存放后香气会变淡。水温80度左右冲泡，避免烫坏茶叶，茶汤清澈透亮。