餐厅厨房排水沟重要吗?

餐厅厨房排水沟非常重要，它能快速排出污水和食物残渣，避免积水滋生细菌。排水沟堵塞会导致污水倒流，污染食材和餐具，影响食品安全。厨房每天产生大量油腻废水，排水沟必须设计合理，才能有效拦截固体废物。定期清理排水沟是厨房卫生的基本要求，也是餐饮行业必须遵守的规定。

排水沟的维护要点

排水沟需要每天清理，清除油污和残渣，防止堵塞。厨房员工应养成良好习惯，不要将垃圾倒入排水沟。专业清洗每季度至少一次，用高压水枪冲刷管道。排水沟盖板要牢固，避免松动或破损。厨房排水系统直接影响餐厅卫生评级，维护不当会被处罚，甚至停业整改。