紫色土豆是不是转基因?

紫色土豆不是转基因作物，它是自然选育的结果。紫色来自花青素，这种物质在蓝莓、紫甘蓝等食物中也存在。紫色土豆的种植历史已有数百年，主要分布在秘鲁、玻利维亚等地区。它的颜色稳定，烹饪后不会褪色，适合制作沙拉或薯条。市场上常见的紫色土豆品种如黑美人、紫罗兰等，都是传统杂交培育的。

紫色土豆的营养价值

紫色土豆富含花青素，这是一种强抗氧化剂，有助于保护视力。每100克紫色土豆约含80卡路里，比普通土豆热量低。它的膳食纤维含量是普通土豆的2倍，能促进肠道健康。紫色土豆还含有钾、铁等矿物质，适合高血压人群食用。蒸煮或烤制能保留更多营养，油炸则会破坏部分花青素。