白菜几月份的好吃?

白菜在秋冬季节最好吃，尤其是11月到次年2月。这段时间的白菜水分足、口感脆，适合炖汤或凉拌。霜降后的白菜更甜，因为低温让淀粉转化为糖分。北方冬季储存的白菜放久了更软糯，适合做酸菜或饺子馅。春季的白菜容易抽薹，纤维变粗，口感变差。

白菜的挑选方法

选白菜要看叶子颜色，翠绿新鲜的更嫩。菜帮要紧实，没有黑斑或虫洞。用手掂重量，沉甸甸的说明水分多。大白菜的根部要圆，这样叶子包裹得紧。买整棵白菜比买切开的更耐放，冰箱里能存一个月。做酸白菜要用大白菜，小白菜更适合清炒。