几月份可以吃鳝鱼?

鳝鱼在每年5月到9月最肥美，这段时间水温适宜，鳝鱼生长快，肉质鲜嫩。清明前后的小鳝鱼太瘦，秋后的鳝鱼则开始冬眠，口感变差。南方地区气候温暖，鳝鱼上市时间更长，北方地区6月到8月是最佳食用期。市场上售卖的鳝鱼多为人工养殖，全年都能买到，但野生鳝鱼还是夏季最鲜美。

鳝鱼的挑选方法

挑选鳝鱼时，要选个头适中、表皮光滑的，太大或太小的都不够鲜嫩。用手摸鳝鱼身体，反应灵活的是活鱼，肉质更好。买回家的鳝鱼可以用清水养几天，让它们排出体内脏物。烹饪前用开水烫一下，能轻松去除黏液。红烧、爆炒都是经典做法，搭配蒜蓉和酱油最下饭。